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。家常家常

本文目录

1. 黄鳝10种做法
2. 云南鳝鱼的鳝鱼鳝鱼家常做法
3. 黄鳝的家常做法广东

黄鳝10种做法

材料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，做法做法郫县豆瓣40克，大全大全精盐2克，家常家常酱油15克 ，鳝鱼鳝鱼葱段10克 ，做法做法姜片10克 ，大全大全味精1克，水豆粉15克 ，鲜汤400克
，熟菜油100克 ，料酒10克 。

做法

1、活鳝鱼处理干净 ，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮
、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细
。

2、炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生
，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油  、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
。

特点 ：口味鲜香 ，色泽浓郁。

五香鳝段

材料
：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚 、三奈5克 、桂皮5克 、丁香2克、精盐5克 、绍酒15克 、白糖5克、酱油15克 
、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净
，切成6厘米长的段 ，入沸水锅中焯一水捞出。

2
、姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包 。

3
、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐 、绍酒 、白糖
、酱油 、味精 、香油，烧沸后下入鳝段
，改用小火将鳝段卤至入味
 ，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成 。

云南鳝鱼的家常做法

黄鳝净肉300克
，油炸肉皮半小盘，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺 ，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2个 ，盐适量 。准备工作 ：

1 、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软
。

2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶 ，取茎部切段；大蒜剥成蒜瓣后切片 ，干辣椒切段 。

做法步骤 ：

1、炒锅倒入色拉油烧到八成热
，放干花椒和干辣椒用小火炒出香味，倒入黄鳝片和蒜片
 ，翻炒至肉片变色。

2 、倒入泡透的肉皮，加辣酱和料酒翻炒均匀 ，加水没过食材 ，盖上锅盖用中火烧至汤汁基本收干。

3、撒入韭菜段，加盐
，炒匀起锅。好吃的云南韭菜炒鳝鱼完成 。

黄鳝的家常做法广东

材料 ：黄鳝 、青红辣椒、干红辣椒 、蒜头 、姜、洋葱、葱 
、豆酱 、海鲜酱、糖 、老抽 、绍酒
、香油。

做法
：1、将所有的材料全部准备好 。

2 、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用 。

3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒。

5、然后再加入干红辣椒、姜 、葱、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。

6、加入黄鳝 、老抽和糖继续翻炒 。

7、炒好的黄鳝放入到砂锅内 ，大火煮开，小火继续煮10分钟以后 。

8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

9 、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

关于鳝鱼做法大全家常，鳝鱼做法大全家常菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助  。